家常杭椒爆炒牛柳

香辣排骨

辣子鸡

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青椒爆炒牛肉

食材:排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条、朝天椒各两根、干辣椒5-10 个、姜1
块,方圆 2cm 左右、葱3-5 根,长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30
粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2
勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;

用料:干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;

菜品主料

做法

做法

黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1
根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、料酒 2 勺、盐 1
勺腌制待用;辣椒切段待用;

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

做法

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽。老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制
10 分钟,沥油捞出待用;

3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;

2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1
大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可;

3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀;转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐
1/2 勺炒匀;关火装盘撒芝麻;

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4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

蚝油手撕杏鲍菇

四川回锅肉

扣香肘

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材料:猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片
5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

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食材:杏鲍菇300克,青椒一个,干辣椒2个,蒜3瓣,蚝油,生抽,黑胡椒粉

做法:1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

制作:

做法

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

1、把猪前肘烧皮后,入盆刮洗干净,再放沸水锅里开小火煮透。

1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片

3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里,待小火卤至猪肘软熟时,捞出装盘。

2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

3、净锅里放油烧热,下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后,起锅舀在盘中猪肘子上面,即成。

3、干煸出多余的水分,盛出

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

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4、下入干辣椒,蒜炒香,再下入青椒翻炒,加入杏鲍菇翻炒

6、投入青蒜白及红,青椒

地三鲜

5、加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味

7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

做法:1、首先把土豆茄子都去皮切成块,青椒切块。

6、翻炒均匀,出锅即可。

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

2、在锅里多加些油,等七成热时土豆和茄子炸两三分钟后将它捞出,青椒过油后立即捞出。

家常剁椒鱼头

芦笋炒虾仁

3、然后放入葱花蒜片进行爆香,三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。

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4、最后淋上水淀粉勾芡就可以了。

食材:鱼头1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

用料:虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒;

美味香辣的水煮双菇

做法:

做法

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  1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

  2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

1.先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着;

水煮双菇的做法

3.
蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

2.热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦;

材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克、干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

  1. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

3.笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

步骤:

双椒小煎鸡

老干妈肉末炒香干

1、汤匙准备食材,主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵,豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

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2、2瓣将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。

食材:鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、
酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

食材:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

3、100克将撕好的生菜放入碗中。

做法:

做法:

4、适量锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味。

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

1、猪肉洗清干净后切小丁。

5、1碗往锅中加入高汤或者热水。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

6、200克将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

7、1茶匙出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中。

4.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

8、1茶匙往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

剁椒香菇蒸鸡肉

5、大火翻炒2分钟即可关火。

admin 养生保健

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